中国葡萄酒多年探索，无论是以法国为代表的“旧世界”模式，还是以美国为代表的“新世界”模式都进行了试验，但都不是很成功。中国葡萄酒的路在何方？2005年中国太阳谷庄园冰酒获得伦敦国际评酒会冰酒惟一金奖，成为世界冰酒之冠。2006年上半年，张裕宣布在辽宁本溪的桓龙湖建立全球最大的冰酒基地，一举将全球冰酒的产量翻了一番。通化、莫高等中国众多的葡萄酒企业加入冰酒行业，冰酒可能会是中国葡萄酒未来发展的趋势，但由于冰酒的局限性，在全球葡萄酒领域只占很少的份额，冰酒的力量如此薄弱，怎能扛得起中国葡萄酒酒的大旗。 　　1冰酒定义 　　冰酒，顾名思义就是冰葡萄酒，在英文中称“Icewine”，德文为"EISWEIN"。200多年前德国的一个深秋，一酒庄主外出没有及时赶回，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，还被一场突如其来的大雪袭击。庄园主舍不得扔掉这些葡萄，尝试用已经冻成冰坨的葡萄酿酒，结果发现酿出来的酒风味独特，芬芳异常，如此诞生了冰酒。经过200多年的发展，冰酒已经发展成为葡萄酒中的极品。 　　《中国葡萄酿酒技术规范》对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于零下7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。加拿大酒商质量联盟（VQA）对冰酒的定义是：利用在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻并在冰冻状态时压榨的葡萄酿造的葡萄酒；在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。德国法律关于冰酒的定义比VQA多了一点，即必须在低于零下8℃的自然条件下持续冰冻6个小时以上。 　　2产区 　　酿造冰酒的葡萄要求在天然的条件冰冻一段时间而且还不能因此风干，这对生长葡萄的地区的气候有严格的要求。这个地区，首先必须足够的冷，即在每年的十一月中旬到第二年的元月上旬这段时间，必须要有持续的低于零下8℃的气候条件。但是又不能太冷，否则无霜期太短，到了每年的九月中下旬，葡萄没法达到足够的成熟度，而且过于寒冷会将葡萄树冻死。再者，这个寒地产区冬季的时候必须保持一定的湿度，一般海拔高度不高于500m，距海洋不超过150公里。否则干冷的北风会把葡萄风干。符合这些条件的地区目前查明的有，加拿大的尼亚加拉地处高纬地带；中国辽宁省灯塔市一带，吉林省长白山一带，以及甘肃省高台县一带；以及德国、奥地利靠近海洋的一些地区。 　　3市场容量 　　3.1中产阶级群体的扩大 　　改革开放打破以前的生活资料均分，政府有意识的支持部分人通过劳动获得更多的生活资料，产生一部分“富人”。经过将近30年的发展，这一“富人”群体已经形成很大的规模。美林证券以及凯捷咨询联合发表的全球财富报告显示，2006年中国内地拥有超过百万美元资产的的富豪已经达到32万，比2005年增加6.8％。有关部门预测中国经济在今后的几年将会保持在8～9％左右的增长，百万美元身价的富豪群体的增长也将会保持在5％左右。 　　3.2混乱孕育生机：冰酒得到市场的认可 　　目前冰酒市场就一个字“乱”。加拿大Summerhill Pyramid酿酒厂的经理对中国冰酒市场进行了为期6天的考察，无赖地发现许多标注加拿大冰酒的冰酒，竟没有一瓶是真正的加拿大冰酒。北京市场发现一标有"Whistler Estates"的冰酒，令人啼笑皆非的是Whistler是加拿大不产冰酒的滑雪胜地。 　　国内市场的冰酒基本可以分为三种：一种是Icewine"冰酒"，是品质最好且是真正的冰酒，瓶装进口和进口分装的进口冰酒以及符合冰酒生产标准的生产的国产冰酒属于此类，如亚洲红的太阳谷庄园冰酒。原料进口国内分装以及国产冰酒的价格都在200元以上，瓶装进口冰酒的则在300以上。一种是Ice Wine ( Frozen Wine )"类冰酒"，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻，然后进行酿造的冰酒。类冰酒与冰酒的区别是酿酒原料冰葡萄是否是天然冰冻的成熟葡萄。这类酒的价格在几十到二百之间。第三种是Dry Wine + Sugar"仿冰酒"，这类酒不是真冰酒，多数是用糖、葡萄汁和酒精调配而成。这类冰酒的价格比较低，那些十几元人民币的冰酒基本就是这类冰酒。 　　混乱的冰酒市场孕育着巨大的商机。一方面，冰酒的价格从十几到上千元人民币巨大的价格跨度，说明了中国巨大的市场消费潜力。冰酒的作为葡萄酒中的极品也为广大中国消费者所熟知，同时也大大缩短了冰酒的前期市场培育期，减低了冰酒市场导入成本。另一方面，冰酒市场的让人瞠目的混乱也给冰酒市场的整理提供了动力。大乱方可大治。中国冰酒市场的混乱引起了有关方面的关注，正在制定中国冰酒标准。总之，混乱的市场孕育着冰酒巨大的生机。（数据见杂志） 　　3.3营养，符合习惯 　　冰酒不仅美味可口，而且营养价值非常高。冰酒含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，各种有机酸以及矿物质成分，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用，以及多种氨基酸和维生素。喝冰酒具有消毒清淤利尿，防癌、抗癌，降低血压，扩张血管，使血管壁保持弹性等功效。 　　另外，冰酒是一种甜葡萄酒，符合以谷物为主食，饮食习惯偏好甜食的中国人。 　　4树起中国葡萄酒大旗：冰酒 　　4.1葡萄酒利润增长下滑 　　2006年的夏天已经过去，不知觉踏入硕果累累的秋天。蓦然回首，中国葡萄酒业却泛起阵阵凉意。虽然2006年上半年的葡萄酒的业绩报告还没出来，但是国家信息中心经济预测部预测，2006年上半年葡萄酒业整体利润增长12%，但增速比上年同期下降21%。与此同时，葡萄酒业亏损企业亏损额增长迅速。上半年累计亏损1.11亿元，同比增长达76.62%，高出上年同期32.25个百分点。 　　影响葡萄酒利润增长下降的主要因素：人民币汇率，关税和竞争加剧。 　　一、人民币汇率 　　众所周知，近年来美国一直将中美贸易逆差归为美元与人民币的汇率，通过各种政治手段要求人民币升值。中美关于人民币与美元汇率的斗争将会持续很长的一段时间，而且最后以人民币逐渐有序升值结束。人民币升值会降低进口成本。进口成本的降低会降低洋葡萄酒的进入成本，压缩国内的葡萄酒的利润率。 　　二、关税 　　2006年1月1日起，进口瓶装葡萄酒关税有43％下降到14％，综合税率从85.9％下降到48.2％；进口散装葡萄酒关税有43％下降到20％，综合税率有85.9％下降到56％。进口关税的大幅下调迅速降低进口成本，洋葡萄酒冲击国内葡萄酒利润。（数据见杂志） 　　三、竞争加剧 　　由于葡萄酒进口关税的大幅降低和人民币的升值，进口成本迅速降低，再加上国内葡萄欠收而国外葡萄连续8年丰收等因素，中国市场又一次出现了洋葡萄酒蜂拥而至的现象。除了洋酒想分中国葡萄酒的一杯羹外，中国的白酒企业五粮液和茅台也加入葡萄酒的行列。中国葡萄酒市场竞争空前激烈。（数据见杂志） 　　4.2中国葡萄酒的匕首，冰酒 　　中国国产葡萄酒经过多年的努力，在国内的中低端产品上站住了脚跟，抵挡住了洋葡萄酒的第一波冲击，但在高端葡萄酒以及全球葡萄酒市场影响乏力。据统计显示，2005年张裕、长城、通化以及王朝的市场占有率超过60％。而2005年国际相关统计数据显示，按销售额排名的世界葡萄酒十强企业，排在第一位的是40.9亿美元的美国ConstellationBrands；第十位是法国的GrandsChaisDeFrance，销售额5.53亿美元。中国葡萄酒行业状元张裕，2005年所完成的销售收入也不过才30.8亿元人民币。 　　2006年，就在中国葡萄酒企业准备冲击国际市场之际，中国国内葡萄酒业的利润出现的增长下滑的趋势，种种迹象表明，这种下滑还会保持一段时间。冲击高端市场是中国葡萄酒不错的选择，既能能够拓展国内葡萄酒产品纵深，还能树立国际市场上中国葡萄酒高贵形象，冰酒无疑是最合适的产品。 　　冰酒处于葡萄酒产品结构塔的最高端，盛行于上流社会，其影响力要远远的大于其他葡萄酒产品，如此可以树立中国葡萄酒灵魂大旗。另外，推出冰酒符合中国的消费升级要求，符合中国葡萄酒企业产品规划拓展的要求。同时，中国也有酿造高质量冰酒的条件。中国存在适合酿造冰酒的葡萄生长区域并且有酿造高品质冰酒的技术。亚洲红的太阳谷庄园冰酒获得伦敦国际评酒会冰酒惟一金奖和张裕在辽宁本溪的桓龙湖建立全球最大的冰酒基地就是一个有力的佐证。 　　4.3细分市场与差异化 　　中国国内葡萄酒市场已经形成张裕、长城、通化、王朝以及龙徽等大葡萄酒企业垄断葡萄酒市场的形态，国内的一些小型葡萄酒企业采用行业发展的一般思维和手段已经不可改变中国葡萄酒格局。这些企业通过市场调研选择了这些行业霸主还没涉足的冰酒，通过市场细分和差异化谋求生存和发展，如亚洲红、甘肃莫高。 　　中国葡萄酒业的霸主张裕、长城、王朝等放在全球葡萄酒业也是一个小子辈，其地位就如同国内的中小葡萄酒企业，面临的全球葡萄酒巨头垄断市场的恶劣竞争环境。非常规思路，成就朝常规发展。中国葡萄酒企业可以将中国优越的地理条件转化成自己的竞争优势，重拳出击冰酒，赢取细分市场、差异化道路胜利，带动中国葡萄酒冲击国际市场。张裕与加拿大最大冰酒企业之一奥罗丝斥资兴建全球最大的冰酒酒庄，似乎预示中国葡萄酒企业正在走利用冰酒迂回出击国际市场的路线。 　　5结论 　　由于地理条件的限制，全球冰酒的产量一直不高，保持在1000吨左右，加上即将投产的中国张裕1000吨冰酒基地满负荷运营，全球的冰酒产量也就在2000吨左右，而截至2005年，中国葡萄酒的产量就超过了43万吨产量。如此小的市场，冰酒能否杠起中国葡萄酒的大旗？