法国是酿酒大国，除了葡萄酒、香槟外，干邑以其清香四溢、沁人心脾而享誉世界。干邑地区有200多家酿造干邑酒的企业，而轩尼诗则是第一干邑，每年产酒5000万瓶，约占干邑酒产量的三分之一。

　　初夏时节，中国记者一行应邀访问了这家著名企业。轩尼诗总部设在夏朗德河畔，现代化的楼房与1774年、被酒气薰得灰黑的酒窖隔岸相望，遥相呼应，给人以既保持传统，又不断创新的深刻印象。

　　精神：一丝不苟

　　轩尼诗的创始人理查德•轩尼诗生于爱尔兰，1745年到法国当兵，在驻扎干邑地区期间，他经常品尝白兰地，并将白兰地赠送给故乡的亲朋好友。1765年退役后，他留在干邑从事酿酒业，创办了轩尼诗酒厂，生产出品质优良的轩尼诗酒供皇室饮用。1815年，路易十八国王颁发书函，确定轩尼诗为国会的主要经销商。

　　在240年经久不衰的发展过程中，轩尼诗坚持精益求、力求完美的优良传统，从葡萄选择到酿制的全过程，始终如一地贯彻原创精神。轩尼诗人认为，抛弃传统，就是数典忘祖；发扬传统，才能获得发展。要酿制质量上乘的干邑，最重要的是把好三关：一是葡萄质量，二是勾兑配方，三是陈化木桶的橡木。轩尼诗的白葡萄来自大香槟、小香槟、芬布瓦和博尔德里的四个产区，葡萄树的年龄在3岁到30岁；配方由7名调酒师组成的品尝委员会严格把关；制作酒桶的橡木只能来自法国中部地区。按品质分，轩尼诗酒从高到低大致为五个等级：极品——轩尼诗•理查德、非凡品——轩尼诗杯莫停、高级品——轩尼诗XO和轩尼诗智选及轩尼诗VSOP。不论是哪种酒，酒精度均为40度。

　　品酒：体验酒道

　　在采访中，轩尼诗专门为记者组织了品尝活动。每个人面前的小桌上摆放着8个郁金香花型的小酒杯，调酒师洛朗•洛扎诺亲自解析讲评。

　　第一杯是压榨蒸馏后尚未放入橡木酒桶的酒，呈白色，酒精度为70度，口味浓香火辣。第二、第三杯则是在酒桶内存放3到4年的酒，色泽金黄，依然浓烈，这种酒是选定今后酿制XO或SVOP的原料。第四杯则是存放了22年的陈化酒，酒精度为53度，含有各种干果的口味，香味呈现出多样化。第五杯为陈化50年的干邑，酒精度为45度，香味更诱人，也更爽口，主要用于勾竞轩尼诗杯莫停。第六杯为XO成品，由上百种陈化15年到30年的干邑勾兑而成。第七杯为杯莫停，更富有浪漫色彩，由陈化50年至130年的干邑勾兑而成。第八杯则是稀罕的极品理查德，由陈化70年至200年的干邑勾兑而成。

　　勾兑是酿制干邑酒的最重要环节

　　调酒师的职责是每年对各年的陈酒进行品尝检测，确定勾兑比例，让各种陈酒喜结良缘，并度过2-3年的“蜜月期”，然后再装瓶上市，以确保各等级酒的质量一致。

　　追求：孜孜不倦

　　墨守成规不能适应时代的变化，难以抵御竞争大潮的冲击。要在强手如林中谋求发展，必须在传统的基础上不断创新。随着科学的进步，轩尼诗不断采用新技术。轩尼诗采用机械采摘葡萄，而非人工采摘。采摘机沿着葡萄垅，将葡萄树晃动，成熟的葡萄随之落入底的斗内，而未成熟的葡萄则留在树上，从而提高了原料的质量。压榨机不锈钢大圆桶内是一个橡胶圆桶，充气后胶皮桶轻轻将葡萄挤压出汁，而不压碎葡萄核，避免掺入杂味。压出的葡萄汁立即进行发酵，几周后再进行两次蒸馏，放入橡木桶，存入酒窖。

　　轩尼诗的口号是“少喝一点、喝好一点”。在200多年不变的苛刻标准下，轩尼诗努力打造新佳酿。按家族的传统，每一代轩尼诗人都创制了珍藏品，限量编号，充分演绎出轩尼诗的灵魂。近几十年来，在保留珍贵遗产的同时，相继创制出新品。1977年推出的杯莫停是专门为追求卓越的人士设计，1996年问世的理查德则是轩尼诗家族世代相传的永恒纪念品，每年产量为8000到1万瓶，2003年推出的珍品轩尼诗ELLIPSE每年限产2000瓶。各种等级酒的酒瓶设计也花样翻新，各具特色。

　　攻略：中国市场

　　其实，轩尼诗的功夫不仅只花在酒瓶上，也花在酒瓶之外的市场。中国消费者对轩尼诗并不陌生。1872年，轩尼诗举行环球旅行，第一次在上海留下了足迹，进入中国人的视线。中国的繁荣发展，又给久别了的轩尼诗创造了进入中国市场的机遇。1996年，轩尼诗在中国设立了办事处，进行消费者心态、行为的市场研究和广告效应调查。在中国形成了销售渠道之后，轩尼诗于2001年正式进入了中国内地市场，并陆续在33个城市建立了销售网点。几年来，销量每年以15％至20％的速度增长。在短短几年内，中国已跃升为轩尼诗第五市场，仅次于美国、日本、爱尔兰和俄罗斯。

　　随着中国居民收入的增加和生活质量的提高，轩尼诗在中国市场的销量将上升，前景十分广阔。为此，轩尼诗除利用广告外，还开展各种品牌活动攻势。这次采访时，正值轩尼诗举办中国画家尹欣画展开幕。展出的作品是尹欣从“跳蚤市场”和拍卖市场中购来的法国18世纪初的残破油画，经过清洗、修复和创作，加上了东方元素，将人物改画成中国人的面孔。这种洋为中用、中西嫁接的创新，深得法国同行的肯定和赞赏。年末，该画展将移师上海，无疑也将进一步为轩尼诗树立品牌形象。