李超，男，1983年11月出生，籍贯山东济宁，中共党员、硕士研究生、高级工程师、一级品酒师、中国酒业协会国家级葡萄酒评酒委员。现任陕西张裕瑞那城堡酒庄有限公司经理助理、酿酒师。

一、工作经历

2010年7月-2017年3月，张裕葡萄酒灌装分公司技术质量科、技术员，从事葡萄酒酿造工艺管理及新产品开发。

2017年4月-2018年7月，张裕葡萄酒研发制造有限公司技术质量部、工程师，从事葡萄酒酿造技术与工艺研究。

2018年8月-2020年6月，张裕集团公司技术中心、高级工程师，从事葡萄酒酿造技术与工艺研究及技术项目管理。

2020年7月至今，陕西张裕瑞那城堡酒庄有限公司、经理助理、酿酒师，负责瑞那品牌葡萄酒技术质量管理。

二、发表论文：

已在国家级期刊发表的论文5篇

[1]李超,司合芸,沈志毅,韩鹏.起泡酒发展概况及生产工艺分析[J].中外葡萄与葡萄酒,2015(04):54-57.

[2]李记明,李超.张裕70年——传承,创新和国际化[J].中外葡萄与葡萄酒,2020,000(001):15-21.

[3]王超萍,李超,朱双全,丁燕,魏彦锋,蒋锡龙.石榴起泡酒二次发酵工艺优化[J].山东农业科学,2020,52(01):154-157.

[4]Tiantian Chang, Jiming Li, Chao Li, Wenguang Jiang,Yuping Zhao. Analysis of Phenolic Compounds and Antioxidant Properties of Wines from Three Wine Grape-Growing Regions in China[J]. International Journal of Food Engineering,2019,5(4).

[5]常甜甜,李记明,阮仕立,沈志毅,李超,等.橡木桶陈酿对红葡萄酒抗氧化性的影响[J].中国酿造,2020,39(05):65-70.

三、主要科研成果

（一）申请发明专利3项

2016年11月申请发明专利：一种加汽果味葡萄露酒的生产方法，6/6 

2019年7月申请发明专利：一种用红葡萄品种酿造干白葡萄酒的方法 2/5 

2020年2月申请发明专利：干红葡萄酒陈酿年份的鉴定方法 3/6

（二）参与完成省、市级科技项目3项

2018年9月，参与完成烟台市科学技术发展计划项目《红葡萄酒中酚类物质辅助成色作用的研究与应用》（项目编号：2015NC049）。

2018年9月，参与完成烟台市科技计划项目《采用本土选育酵母发酵生产果香型葡萄酒产业化技术开发》（项目编号2014LGS010）

2020年8月，参与完成陕西省重大科技创新项目《陕西优质酿酒葡萄品种育种与繁育产业化》（项目编号2014ZKC(一)07-14）

（三）科技成果1项

2019年，参与完成《葡萄酒风味修饰关键生物酶的研究与应用》获得2019年度中国商业联合会科学技术奖一等奖。

四、工作基本情况及主要成果贡献

本人从2010年研究生毕业进入烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司工作至今，一直从事葡萄酒酿造相关工作，先后从事葡萄酒酿造工艺管理、新产品开发、葡萄酒酿造技术和工艺研究及技术项目管理等工作，取得良好的工作成绩。

（一）酿造工艺管理方面

在生产一线从事酿造工艺管理工作多年，积累了较为丰富的葡萄酒酿造和工艺管理经验，熟练掌握干红葡萄酒、甜葡萄酒、加气起泡酒、葡萄露酒等酒种的技术工艺、关键控制点和产品质量特点，在原酒储存、陈酿、混合调配、下胶澄清、冷冻过滤、感官品尝等环节有较强的生产经验和解决问题的能力。

每年参与葡萄和苹果收购与加工工作，熟悉葡萄和苹果发酵工艺，掌握各工艺要点。其中2016年、2017年、2018年被派往新疆、智利等产区参与葡萄发酵工作，期间负责车间的工艺安排，同时带领工人完成从葡萄原料检验、破碎入罐到辅料添加、温度比重、倒灌循环和最后分汁压榨等各个加工过程工作。在葡萄加工过程中，熟悉各工艺细节及注意问题，能够掌握每罐酒的信息和状态，合理安排各工艺执行，为公司提供了大量优质葡萄原酒，2017年被评为葡萄加工先进个人。

（二）新产品开发方面

熟悉新产品开发工作流程，掌握新产品开发关键技术点，先后参与开发醉诗仙系列干红葡萄酒、小萄葡萄露酒、张裕桃红葡萄酒、张裕瑞那城堡酒庄酒等新产品。其中2014年张裕醉诗仙系列干红葡萄酒产品上市，原料来自新疆天山优质产区，采用冷浸渍工艺，自动控温发酵、储存中充氮保护和氮气封罐等措施，最大程度保留葡萄的新鲜果香。产品特点新鲜易饮，上市不久，即以综合分数排名第一的成绩，成为“110款中外百元葡萄酒盲品大师赛”冠军，2019年获得亚洲葡萄酒质量大赛金奖。2016年小萄葡萄露酒上市，提出“葡萄酒+纯果汁”的概念，使用烟台新鲜的苹果、葡萄等100%纯果汁与葡萄酒酿制而成，兼具葡萄酒和水果的口味和双重营养，具有丰富的气泡，口感清爽，喝法多样，冰镇引用口感更加的特点，深受年轻消费者的喜爱。

（三）酿造技术及工艺研究

根据实际生产情况，对现有酿造技术和工艺进行优化，对新的技术进行研究，以应用于生产。在葡萄成熟度跟踪及采收期确定、葡萄酒冷冻工艺优化、生产过程防氧化控制、新辅料应用、苹果酒香气保护等方面做了大量研究，其成果已应用于生产之中，对产品质量提示做出了较大贡献，其生产的产品质量逐年得到提升。负责酿造的陕西张裕瑞那城堡酒庄西拉干红2020年先后获得Mundus Vini葡萄大赛、柏林葡萄酒大赛、布鲁塞尔葡萄酒大赛等4项国际葡萄酒大赛金奖。

（四）科研项目管理

负责张裕公司技术项目管理，组织开展技术试验项目二十余项，组织申报省、市级科技项目课题3项，参与2项目烟台市科技创新项目和1项陕西省重大科技创新项目实施和验收工作。完成《2017-2018年张裕公司新产品、新工艺与新技术研究开发项目》整理、汇编工作。参与起草制定《白兰地内在质量提升与技术创新项目实施方案（2018-2020）》和《张裕公司葡萄与葡萄酒技术研发与新产品开发项目（2019-2021）实施方案》，为公司技术发展提供了有力支撑。2020年8月与西安交大联合申报陕西省科技计划项目“基于等离子体的葡萄病虫害防治新技术与装备研发及示范应用”。