意大利酿酒师协会副主席Emilio Defilippi：

　　总的来说，中国葡萄酒的整体质量水平很不错，这是我来之前没想到的。但有些酒明显存在缺陷，不过这些缺陷是可以改进的，并不是原料的问题，有可能是在酿造方面或别的方面需要注意的细节。当然这需要一个过程，肯定需要再提升和进步。

　　有些缺陷对我来说，可能是一种不足，但最后还必须看消费者的态度，也许他们会喜欢。比如一款干白，我感觉橡木味道太重了，有可能是因为在中国，橡木片或橡木桶用得太多了，完全掩盖了酒的香气;有些缺陷也可能与橡木桶有关系，由于橡木桶管理的不合理、不理想，所以造成酒的霉味。对意大利来说，橡木桶的霉菌肯定不能接受。但在有些国家这一问题很普遍，所以对这些国家的酿酒师和品酒师来说可能就不是缺陷。

　　在管理方面的细节上需要注意。这个问题是慢慢在酒厂出现的，有可能酿酒师自己也没发现，以后他自己已经习惯了这个口感，别人一尝便觉得是缺陷，可是对他们来说是正常的。这一问题在其他国家也有，是个很普遍的问题。

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