十二岭：岭南果酒第一家

在刚刚落幕的“克隆宾杯”第五届烟台国际葡萄酒大赛上，广东十二岭酒业有限公司选送的青梅酒以清爽怡人、果香优雅的口感得到大赛评委的一致好评，获得国产组银奖，也成为此次大赛唯一获得殊荣的果酒产品。

广东十二岭酒业有限公司（原名：云浮华南酒庄酒业有限公司）位于广东省云浮市郁南县境内，此地是我国著名的水果之乡，有“中国无核黄皮之乡”，“中国沙糖桔第一县”的美称，全县水果种植面积49万亩，水果资源十分丰富。广东十二岭酒业的前身是上个世纪70年代创建的酒类研发生产基地——郁南县科研所，为了适应市场的发展需要，结合国家从粮食酒向水果酒的发展方向，积极优化产业结构，解决果农后顾之忧。2006年8月，在科研所的基础上创立云浮华南酒庄酒业有限公司，并斥巨资进行技改，正式迈向“基地化、园区化”规模生产。 目前，公司已成为集亚热带水果酒研发、生产经营、出口贸易、生态旅游为一体的现代化新兴企业。近年来公司先后研制开发出干型荔枝酒、荔枝白酒、荔枝白兰地、荔枝冰酒、青梅酒、黄皮酒、沙糖桔酒、桑葚酒、橄榄酒等数十个品种，年产水果酒3000吨。
    据十二岭酒业技术负责人介绍，目前市场上青梅酒主要以浸泡型为主，尤以日韩青梅酒为代表，而国内的青梅酒也绝大部分采用米酒或其它高度酒为酒基进行浸泡酿造。制约发酵型青梅酒生产的主要技术难题是青梅的含酸量太高，高达40g/L以上，无法正常启动发酵。针对这个难题，十二岭酒业公司经过科研攻关，通过高效果胶酶、纤维素酶等进行浸渍取汁，采用物理与化学综合降酸法将青梅果汁含酸量降低到15g/L以下，然后采用耐高酸的特种酵母进行低温发酵，最终生产出了独具特色的“十二岭”清雅青梅酒。
    为了能生产出高品质的系列果酒，十二岭酒业精心挖掘岭南特色与现代文明交融的酒文化，重新酝酿果酒新品味，为中国酒业注入新的源泉。公司从意大利引进了先进的生产设备，聘请了法国权威酿酒专家、华南农业大学教授及国内知名酿酒专家；并与华南农业大学食品学院达成了技术合作，联合组建亚热带果酒研发中心，对果酒酿造技术进行科研攻关。公司历经5年攻关，率先成功研发亚热带果酒的核心技术，并形成了一整套科学的质量保证体系，在果酒领域中实现了一个质的飞跃。
    近年来，随着公司的不断发展壮大，十二岭果酒的声誉越来越高，不仅有效解决了果农种植水果“卖果难，效益低，浪费大”的突出问题，而且在推进广东省农业特色化、实现农业产业化发展过程中发挥积极的作用。公司凭借一流的管理、技术、营销团队，走出了一条高质量、创品牌、开拓果酒文化的发展之路，赢得了市场的一致好评，并获得了国家、省、市各项大奖。