在宁夏贺兰山东麓，留世酒庄堪称家族酒庄的代表，父亲刘忠敏开荒种葡萄，儿子刘海接棒建酒庄，两代人用了二十五年的时光成就了一方小而美的精品酒庄，也见证了贺兰山东麓产区快速发展的过程。近日，中葡网记者通过视频连线采访到留世酒庄庄主刘海，回顾两代人的葡萄与葡萄酒故事，畅想未来美好蓝图。
刘海
一切从西夏王陵那条葡萄长廊开始
中葡网：留世酒庄的葡萄园起初是您父亲创建的，最初您父亲为何要种葡萄，这段背景故事请您与我们分享一下吧？
刘海：留世酒庄种葡萄、建酒庄，最初都没有做过精心的设计和预案，是通过一个又一个机缘走到今天的。对我们一家人来说，与葡萄、葡萄酒的结缘应了那句话——一切都是最好的安排。
1997年，宁夏政府在西夏王陵附近规划了5000亩的绿化工程，以此来解决周边的水土流失问题，这也开始了我父亲刘忠敏与这片土地的缘分。那时我父亲组建了一个小工程队伍，专门承包绿化项目。而当时的贺兰山下满眼戈壁滩，漫天黄沙，虽然父亲有着想改变家乡环境的想法，但面对荒漠化严重的戈壁滩，仍然力不从心。
在这个绿化工程项目中有一片300亩的葡萄长廊，当地政府想把这片土地交给父亲接管，而父亲也对西夏王陵旁的风水宝地心仪已久，走南闯北多年，他也想找一块土地慢慢打理，同时享受悠闲轻松的田园生活。就这样，父亲承包了贺兰山下这块土地并开始种植葡萄。在父亲眼里，种葡萄可以绿化环境、防风固沙，同时又需要大量人工，能为乡亲们提供工作机会，一旦葡萄园建成就能自主造血，接着就可以复制下去，这样总有一天，戈壁就能变成绿洲，乡亲们也能从中受益。
父亲的理想很美好，但现实却很严峻。父母从承包下这片土地就开始了艰难的日子。当时，我们是宁夏贺兰山东麓产区最早在山地上种葡萄的人家，土地开垦难度大、开发成本非常高，那时候很多人都没有葡萄品质、风土之类的概念，认为花费这么大成本种植葡萄是“疯子”干的事情。
最初葡萄园里种植的是鲜食葡萄红提，后来在父亲的老朋友王奉玉的推荐下，由宁夏科技兴农办提供苗木，又种植了200亩赤霞珠，一直发展至今，成为了西夏王陵景区内唯一的一片酿酒葡萄园，也是目前国内都为数不多树龄超过23年的老藤葡萄园。
留世酒庄
中葡网：种葡萄难，做酒庄更难，当时好多人中意你们家的葡萄园，为什么没有卖掉，而是选择了自己建酒庄？
刘海：从葡萄的种植到葡萄园的建立，我是一直跟随父亲参与其中，但年轻时的我对于发展农业项目总感觉没有希望，我便接过父亲的工程公司外出闯荡，还赚到了一些钱，自己的事业也算小有成就。
2010年前后，贺兰山东麓产区进入快速发展的黄金期，其优质葡萄酒产区的地位也日渐凸显，产区内像我们家这样高品质的老藤葡萄园显得尤为珍贵，葡萄原料被其他酒庄买去酿酒，在国内外频频获奖，好几家酒庄都对我们的葡萄园感兴趣，多次提出想要转让承包，父母也因葡萄园辛苦的付出和几近微薄的收入而想到了放弃。直到这时，才猛然发现父母已然年老，我实在不忍心让他们再为葡萄园操劳，于是，我便放下自己的事业，回到宁夏，把我的积蓄投入到葡萄园的建设和管理中。
起初我并没有把做酒庄看成是一件多难的事情，对葡萄酒这个行业有些轻敌，想当然地觉得投点钱就能把酒庄做成。没成想入了行才发现，最初的想法还是简单了。做酒庄确实不是一件容易的事，随着对这个行业的深入了解，如今，管理酒庄成为我眼中一件最有挑战、最有意思的事情，这个过程也悄然改变了我的人生。
西夏王陵
中葡网：酒庄最初的发展轨迹是怎样的？
刘海：我刚回来时，只有几间小房子，几百亩葡萄园，想做酒庄一切都要重新开始。当时也没有什么具体思路和发展规划，基本上属于两眼一抹黑就进入了这个行业，身边的朋友大多也不太赞成我做酒庄。
之前我是没有接触过酒庄概念，所以规范葡萄园，购入酿酒设备，设计厂房和酒庄建筑，开拓市场、运营品牌，这些都要一步步去探索。直到我们自己做了一两年酒才发现，原来我们的葡萄品质如此出色，我这才明白葡萄酒的风格是与风土息息相关的，葡萄酒的品质是由葡萄质量决定的，是由葡萄的树龄决定的；我这才对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，也逐渐爱上了这份事业，便把自己其他事业都停了，专心投入到酒庄建设和管理。
2010年，我们首先调整了葡萄园的品种结构，把原有的鲜食用的红提葡萄全部更换掉，新增了150亩赤霞珠、马瑟兰等酿酒葡萄品种。之后我们开始建设车间、酒庄，由于地处西夏王陵保护区内，位置特殊，我们不能大兴土木，所以酒庄建筑并没有投入很大的心力，反而把重心都放在种植、酿造、市场运营和品牌培育上了。
从2010年到现在的12年里，做酒庄真是如同唐僧取经一样，要历经九九八十一难，直到近几年感觉形势慢慢好转，就要走出困境了。在中国做酒庄最大的感触是要坚持，要有韧性，这是一个需要长期投入但不见回报的产业。既要有情怀，也要面对现实，先把葡萄种好，把酒酿好，再去考虑市场和品牌。
留世——一个好名字 一个好品牌
贺兰山风貌
中葡网：“留世”的名字当时是谁取的名字？请您给我们解读一下其中的含义。
刘海：最初几年，我们只专心种葡萄、酿酒，还是一段相对简单、容易的时光。等到酒酿出来要走向市场，要设计产品定位、品牌形象，才是最难的。
给酒庄取名字是我们的第一个年份出来之后，那一年正巧与几个宁夏的酒庄庄主一起去香港出差，也一起约见了品牌VI设计的专家，相比于其他酒庄已经有了明确的思路，我们却毫无头绪。
行走在香港街头，我看到有很多以姓氏开头的招牌，邵氏电影公司、许氏兄弟换汇、许留山甜品等等，这给了我极大的灵感启发，何不就以“刘氏”为谐音，取名“留世酒庄1246”。有留芳百世，流向世界之意，而1246代表了葡萄园所在的海拔高度1246米，留世庄园到首都北京的直线距离也恰好是1246公里。后来，有酒庄粉丝还发现如果把1246倒过来6421还有“留世爱你”的谐音意。留世酒庄的品牌内涵也在走向市场，与消费者互动的过程中不断丰富。
很多朋友都夸我们酒庄的名字起得好，但的确没有太多的预设和构思，是我们一家人的经历和脚下耕耘的这片土地所赋予的灵感。西夏过去是佛国，而身处在西夏王陵旁的我们也是相信由因生果，因果历然。正如我前面所说，一切都是最好的安排。
留世酒庄LOGO
中葡网：不仅仅是酒庄名称，“留世酒庄”的LOGO和每款酒的酒标也有着其独特寓意？能与我们分享一下吗？
刘海：留世酒庄立足于宁夏贺兰山东麓产区，品牌形象、内涵都与贺兰山文化、西夏文化都有着千丝万缕的联系。
留世酒庄的LOGO是一个形似太阳的发散状圆环，代表着太阳神，圆环中P、L字母组合代表着酒庄英文名Legacy Peak，有传承、顶峰之意。我们希望留世酒庄越走越高，越飞越远；传承家族的梦想，去酿造巅峰品质的葡萄酒。
留世酒庄代表产品
留世酒庄羽系列
留世酒庄传承
在酒标设计方面，“家族传承”则采用了西夏文的元素。“传奇”“羽”两个系列均采用了妙音鸟的元素，我们酒庄距离西夏王陵3号陵仅几百米，国家在发掘3号陵时曾发现了一尊造型完整的人面鸟身形象雕饰，这便是《阿弥陀佛经》中记载的迦陵频伽，汉语译作“妙音鸟”，这是传说中生活在喜马拉雅山中的一种神鸟，能发妙音，是佛教“极乐世界”之鸟。我们便将妙音鸟的形象进行了重新设计放在酒标上，寓意酒意通天，乐享其中。
为中国葡萄酒干杯喝彩
中葡网：我们知道，与由西往东（EMW）的合作对于留世酒庄发展初期有很大的帮助，具体表现在哪些方面？作为与进口酒公司较早合作的国内酒庄品牌，您认为这种渠道合作起到了怎样的作用？
刘海：留世酒庄最初产量比较小，我们也没有很清晰的发展规划，也没有想到酒庄能发展得如此之快，是与由西往东的合作给我们带来了机遇。由西往东时任首席执行官爱德华（Edouard Duval）来到宁夏实地考察了我们酒庄，并给予了我们很多帮助和建议，比如酒庄的定位、产品的定价、渠道的拓展、品牌的培育等等。
在我看来，与由西往东这样的进口酒公司合作，对于留世酒庄的品牌提升是非常迅速的，他们有稳定的餐饮渠道，他们比我们更熟悉市场规则。2013年，留世酒庄与由西往东顺利达成合作，留世酒庄也是由西往东签约合作的第一家中国酒庄。第一阶段合作为期5年，由西往东是留世酒庄大中华区的独家代理，国内各大五星级酒店的酒单中陆续出现了留世葡萄酒。这5年是留世酒庄培育品牌的关键期，尽管没有太多的盈利，但为日后酒庄的发展奠定了良好的基础。
后来，随着留世酒庄新葡萄园的建立、酒庄产能扩大，我们之间的合作又发生了变化，由西往东负责留世酒庄的餐饮渠道销售，留世酒庄也开始独立走向市场，去拓展销售渠道。
留世酒庄与贝马格雷联名酒款
中葡网：经过这几年，留世酒庄的市场渠道建设进展如何？主要分布在哪些城市？
刘海：经过这几年的运营，留世酒庄的主要市场仍然以北京、上海、广州、深圳、成都等一线城市为主，我们分别在青岛成立的销售公司，在深圳建立了代表处。另外，我们在二三线城市布局进展也很快，例如佛山、无锡、苏州、长春、济南、黄石、临沂、台州、温州等地都有我们的经销商伙伴。
近几年，慕名而来与留世酒庄达成合作的经销商很多，几乎都是各地有二三十年酒类行业从业经验的成熟经销商，我们对经销商的考察也比较严格。我在渠道运营上的观点是先要让经销商们赚到钱，让他们对留世酒庄产生信任度，忠于我们的品牌。留世酒庄与经销商之间的关系如同家人一般，他们定期会组织客人到酒庄，我和酒庄销售人员也会到各地去支持经销商的活动。
我一年里大概只有榨季的时候会回到酒庄，两百多天的时间都在各地市场往返奔波，朋友们也经常问我怎么这么拼，我说是乐在其中，不仅不觉得累反而很享受把留世葡萄酒带给更多消费者的过程。截止到目前，留世酒庄几乎占据了中国最高档的餐饮场所，在全球范围内选用宁夏留世葡萄酒的5星级酒店已经接近200家。2021年，留世酒庄成为全球最著名的美食美酒指南《米其林》在世界范围内唯一推荐的中国葡萄酒。
在留世酒庄葡萄园眺望贺兰山
中葡网：我们关注到，留世酒庄葡萄酒出口贸易经营地风生水起，最初为何想要把产品销往国外？中国葡萄酒出海又面临着哪些问题，又有哪些收获？
刘海：留世酒庄是宁夏第一家、全国第三家获得出口资质的葡萄酒庄，留世酒庄葡萄酒出口海外的想法产生于2013年。对于我们这样的小酒庄，各类审批手续繁琐、复杂，并不是很容易能获得的，但当时我如同有一种执念，一定要把这件事办成。尽管那时留世酒庄有由西往东、高端餐饮渠道、知名侍酒师的背书，但我觉得还远远不够，我希望留世酒庄不仅仅是宁夏的名庄，更要成为一个响当当的国际葡萄酒品牌，这也印证了留世酒庄“留芳百世、流向世界”的建庄理念。
为了办理出口证书，我前前后后大概跑了一年半的时间，于2015年通过了宁夏检验检疫局的审核，成为拥有001号出口证书的酒庄。这几年陆续有越来越多酒庄开始探索海外市场，我认为这是中国葡萄酒面对开放经济环境必须要迈出的一步，留世酒庄出口贸易其实并不赚钱，但我们要考虑出口海外的长远影响，其对于品牌影响力的提升远比从中赚取的利益要重要得多。
立足风土，拥抱世界
如今，留世酒庄葡萄酒已进入新加坡、马来西亚、缅甸、越南、法国、德国、澳大利亚、瑞士等国家市场，每年出口销售额在200万左右，下一步，我们还将开拓美国、日本市场。今年，留世酒庄与法国贝玛格雷集团达成战略合作，贝玛格雷集团派驻种植和酿造专家到留世，双方一起精打细磨，联名推出了皇鼎9、皇鼎5两款新品，并率先在海外市场发售，向世界葡萄酒爱好者们展示中国伟大风土的魅力。
感恩王陵圣地这片独有风土
留世酒庄超过20年的珍稀老藤
中葡网：既然我们聊到了风土，那么就把话题深入下去。能向我们介绍一下酒庄的风土特点吗？
刘海：留世酒庄与葡萄园所在的位置是宁夏西夏王陵保护区的核心地带，酒庄离3号陵只有几百米，这是贺兰山脚下洪积扇上的开阔地带，也是贺兰山山势最舒缓的一处，周围低山环抱，站在葡萄园远观贺兰山如同水墨画一般大气磅礴。
王陵选址刻意避开了贺兰山的泄洪口，因此我们葡萄园里的土壤与其他葡萄园有所不同，大多是风化形成的片岩，砾石含量较少，土壤透气性非常好，葡萄园下过雨立马就会干掉，从未有过积水。土壤内的矿物质含量也非常高，我因为以前做工程缘故对宁夏贺兰山周边的土壤地质是比较了解的，这样的地势地貌和土壤结构是比较罕见的。
由于贺兰山山体的阻隔和保护，这片葡萄园从未遭遇过严重的冰雹和霜冻灾害。得益于气候土壤条件，我们葡萄园的树体生长旺盛，二十年的葡萄树甚至比国外八十年的葡萄树还要粗，不仅仅是葡萄树，就是周边的杨树也长的比其他地方更粗，许多农业专家来我们葡萄园都啧啧称奇。宁夏种植专家李玉鼎李院长曾派学生在我们葡萄园设立监测站，收集数据，通过对比发现我们的葡萄园每年的生长期要更长，有时比其他子产区葡萄园长一个月的时间。
优异的风土造就优异的葡萄品质
另外，我们周边的水质也非常特殊，矿物质含量极高，有一次非常懂茶的朋友在我们这喝茶一喝就尝出来了。尽管不适合泡茶，但却是适合种植葡萄。
在葡萄品质的表现上，由于昼夜温差大，这片葡萄园果实酸度非常优秀，糖酸比协调，果味更加明显，果粒上的果粉也比较多。
在架势上，我们是为数不多仍然坚持独龙干架型的葡萄园，我们经过10多年的摸索，还是觉得独龙干更适合，或许这也是我们的风格个性的所在，找到自己最适合的种植管理方式就好。
对于这片天赐宝地，我们始终保持虔诚之心，我们围绕葡萄园周边的环境保护做了很多主题活动，例如和长城保护志愿者威廉·林赛合作，邀请许多国际友人来这边进行环保公益活动。在日常管理当中，我也要求酒庄员工要时刻注意保护周边环境，对这片王陵圣地要虔诚、敬重。
庄主刘海在葡萄园内采摘葡萄
中葡网：除了西夏王陵旁最老的葡萄园，留世酒庄是否还新建了其他葡萄园，酒庄未来发展规划还有哪些？
刘海：近几年，留世酒庄陆续在银川镇北堡附近，贺兰金山国际葡萄酒试验区分别开拓了新的葡萄园，两块地面积都不大，各有三百亩左右。经过了十多年在宁夏贺兰山东麓产区的风土探索，留世酒庄已经积累了足够的经验，这两片新园的建设和管理都相对比较轻松。
12年如同一个轮回，留世酒庄已经度过了第一个发展阶段，接下来我们也有了非常明确的发展规划。留世酒庄未来会朝着集团化的方向去发展，目前我们已经在青岛建立了销售公司，分别在深圳、上海建立了分公司、仓库。
留世酒庄下一步可能会着手建立二号酒庄、三号酒庄，甚至有些酒庄不一定在宁夏，有可能去别的产区，比如甘肃的天水，我希望把留世酒庄的经验复制下去，寻找某些葡萄品种更适宜的产区，把更高品质、更多样风格的葡萄酒通过留世品牌带给消费者。
留世酒庄酒窖
中葡网：十二年来，留世酒庄在您的带领下取得了不俗的业绩，您有哪些经营心得分享给行业吗？
刘海：在酒庄的建设上，我坚持务实的理念，把资金都投入在葡萄园、酿酒设备、橡木桶上，把重心放在品质保障和品牌建设方面，尽管最初有些人来到我们这里会对这里不屑一顾，但我清楚的知道留世酒庄的核心竞争力在哪儿。我们虽然没有华丽的建筑，但我们拥有宁夏最牛的老藤葡萄园，用的是最牛的橡木桶，请的是最牛的酿酒师，那些国内最牛的五星级酒店都有我们的产品。
留世酒庄晚霞
在市场上，留世酒庄从不做内卷式的低价竞争，这几年我主要精力在市场上，喝酒应酬是销售人员避免不了的事情，我见过很多人为了卖酒把自己身体喝垮了，我认为这是得不偿失的。我们做酒庄是一件高尚、美好的事情，为消费者提供高品质的葡萄酒，倡导健康、时尚的生活理念。我常跟我的团队说，我们要不卑不亢的去卖酒，如果为了迎合客户而损害了自己的身体，这与我们酒庄理念背道而驰。
在品牌形象塑造上，我们积极参与、赞助各类与我们酒庄气质、价值理念相符的活动，与各类机构展开深入合作，例如中科院、北师港浸大、中欧商学院、朗诗峰上登山队等等，在这个过程中我们结识了许多具有丰富人生经验，有高远的人生向往的朋友，与他们的结伴同行收获良多。留世酒庄也成为我结识新朋友，与老朋友联络感情的精神纽带。
层峦叠嶂贺兰山
这么多年，留世酒庄一路走来，有诱惑、有艰辛、有孤单、有不被理解，但我从来没有想过放弃。留世酒庄已经是我生命中最重要的一部分了，这里有父母毕生的心血，有我的全部青春，酒庄像一个温暖的家，也像我们亲手带大的孩子。我们会一直关心她、呵护她......