周攀，男，汉族，1983.1出生，高级工程师

学习培训经历

2002.9-2006.7 山东轻工业学院食品与生物工程系  学习专业：生物工程

2008.9-2012.7 烟台大学生命科学院              学习专业: 食品加工与安全

2014年11月份中国酿酒工业协会与欧盟签订合作协议，由欧盟无偿提供中国酿酒师出国学习葡萄酒的机会，周攀有幸代表张裕公司前往西班牙桃乐丝（Torres）集团学习。

2019年4月 在智利走访学习一个月。

工作经历

2006.7-2006.11   张裕公司生产部            设备及安全管理          实习

2006.11-2007.4   张裕白兰地公司配酒车间    白兰地生产工艺及设备    实习

2007.4-2007.8    张裕技术中心              分析方法、小型酿酒实验  实习

2007.8-2009.2    张裕白兰地技术质量检查科  白兰地工艺管理及实验  技术员

2009.2-2011.11   张裕卡斯特酒庄发酵车间    酒庄酒生产工艺及设备    工人

2011.11-2013.8   张裕卡斯特酒庄发酵车间    车间管理及技术工作    副主任

2013.9-2018.5    张裕卡斯特酒庄发酵车间    车间管理            车间主任

2018.5-2020.6    张裕卡斯特酒庄综合办      生产管理            经理助理

2020.6 至今      张裕卡斯特酒庄综合办 卡斯特（丁洛特）品牌首席酿酒师  副经理

工作业绩技艺传承与发明创造论文文献

1、从2012年开始开展了为期三年的《蛇龙珠干红葡萄酒冷冻澄清工艺改进研究》项目。

该项目通过对冷冻过程进行跟踪，观察冷冻过程中各项关键指标的变化规律，确定稳定处理工艺对葡萄酒质量的影响；并对冷冻过程中的一些关键环节进行改进研究，找到能够缩短冷冻周期、降低冷冻对葡萄酒色度及酚类物质的影响的方法，从而达到提高葡萄酒质量的目的。2016年该项目在张裕公司的专题技术研讨会上进行主题交流和经验推广。

2、开展了关于葡萄酒橡木桶的生产应用试验。

先后开展了《225L橡木桶陈酿对赤霞珠葡萄酒的影响》、《不同桶龄贮酒效果实验》、《不同年份、厂家木桶贮酒效果对比及TCA检测》、《翻新桶效果研究》、《斜桶放置方式对木桶贮存原酒的影响》等项目，试验结果有助于酿酒师更深入的了解木桶，并为采购木桶提供依据。

3、在《酿酒科技》总161期上发表文章《白兰地酒龄与质量评价体系研究进展》，第三作者；在《中外葡萄与葡萄酒》2011年7月刊上发表文章《甘露糖蛋白对葡萄酒稳定性的影响》，第一作者；在《食品工业科技》2016年11期发表文章《高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚》，第五作者。2017年参与编写《漫画中德葡萄酒》一书。

4、2012年8月获得山东省第三届葡萄酒品酒职业技能竞赛第十名，并获得“山东省轻工行业技术能手”称号；2013年1月获得《一级品酒师》职业资格证书；2013年9月荣获“诺玛科杯”第二届全国葡萄酒品酒职业技能竞赛优秀奖。2017年11月获评国家级品酒委员；2017年12月荣获烟台市葡萄酒品酒职业技能竞赛第二名，被评为烟台市青年岗位能手，获得“金牌品酒师”称号。2020年12月获得烟台市技术能手、品酒职业技能竞赛第一名。